食客称吃的是面看的是杂技 一碗面就1根长50米

本文摘要：一碗面就1根长50米■好不容易，食客才寻找一根面的头。■赵明曦扯面，惹来路人和食客热卖。■赵明曦将一根原始的面条螺旋盘在面盆里，打算纳出有细长面条。 一碗二两小面，面有多少根？这个问题，也许不会难住不少重庆人。近日，有市民约见重庆晚报24小时新闻热线966988称之为，南岸区麦德龙餐馆对面有个武林高手，做到面时龙飞凤舞，一碗面端上来，只有一根。 昨日上午，重庆晚报记者回到南岸区麦德龙餐馆附近，看到了一根面面馆师傅赵明曦。

一碗面就1根长50米■好不容易，食客才寻找一根面的头。■赵明曦扯面，惹来路人和食客热卖。■赵明曦将一根原始的面条螺旋盘在面盆里，打算纳出有细长面条。

一碗二两小面，面有多少根？这个问题，也许不会难住不少重庆人。近日，有市民约见重庆晚报24小时新闻热线966988称之为，南岸区麦德龙餐馆对面有个武林高手，做到面时龙飞凤舞，一碗面端上来，只有一根。

昨日上午，重庆晚报记者回到南岸区麦德龙餐馆附近，看到了一根面面馆师傅赵明曦。重庆晚报首席记者 郝瑶 冉文 受训记者 赵方敏 摄影报导扯面击碎天空离地3米老板，扯二两小面。昨日早晨8时，阴雨盛开，食客陈先生踏入面馆。陈先生说道，一根面两个月前才进，只要是回头客，都习惯叫师傅扯二两小面。

32岁的老板赵明曦右手末端着一个直径40厘米左右的不锈钢盘，南北一口大铁锅。不锈钢盘里装有着长5毫米左右的面条，一圈又一圈平铺其上，用保鲜膜罩住，面条上有清油，白净而滑润。拿起不锈钢盘，赵明曦在离铁锅大约2米远处停下来，拿着重复使用手套，推到保鲜膜，右手用力驳回面条一端，左手托住另一端，双手呈圆形放风筝的姿态。而后，右手兰花指扰尖推挤面条，绕行左手三圈。

忽然，赵明曦右臂驳回，朝天空抛去，面条在空中划入起起伏伏的波浪，最高点离地面约两三米。就像运动员手中的彩带，赵明曦手臂一起一落间，5毫米长的面条在空中手持，被推挤出了2毫米。左右脚也回来手臂固定翼跳动，像在唱歌。

随后，面条稳稳落到凝结的大锅灶内，飞溅起点点水花。细心参访多时，记者也依样画葫芦，拿着手套扯面，滑溜溜的面条像泥鳅，最多甩出40厘米，就折断了。

赵明曦说道，当初光锻炼扯面，就用了3个月时间。不吃面寻找头不吃到尾8时30分，来不吃面的食客更加多，围观老板扯面的路人也更加多。

杂技要开始了。58岁的一家人老江，每天上午都要在这里站上部分会儿，看赵明曦拉面。甩到大铁锅的面迅速被赵明曦用漏勺纳起，很快放进另一个凝结的高脚面锅内，两分钟后再次捞出，盛入麻香四溢的佐料碗中，送往食客面前。二两小面扯60下，三两扯90下。

赵明曦说道：不管好多下，都只有一根。呀，再一寻找面的头头了。李女士自称为面馆铁杆粉丝，寻找头，不吃到尾，渐渐咀嚼，比一般小面更加有韧劲，味道也清新。重庆晚报记者也分别亲尝了明汤面与红油面，驳回筷子用力推挤，面条大大，入口有咀嚼劲。

无论清汤还是红油，熟透都偏于口，佐料样子只演唱了配角？记者问。嘿！这个就叫看的是杂技，不吃的是面本身的味道，录的就是老板的手艺。

一家人老江热心道：面本身的麦香味有，面粉的弹力也有，爽。一根面，烤肉有有所不同。赵明曦说道，据他仔细观察，性格斯文时间不赶的食客不会寻找头，吸起不吃；赶时间的上班族大口吃；过生日的人不吃，特两个蛋，寓意活100岁；情侣不吃，从两端分别入口，寓意长长终。拉面二两一根50米一根面有多长？一位路经的小伙子要求卖碗试试。

面条端上来后，他用筷子夹起往上提，敢，我体重过于。这位1.7米左右的小伙子索性车站在了板凳上。估算有2米多低了，面条还剩下一大碗。

一根究竟有好宽哦？小伙子不已问。二两的一根面，纳得长一点有50米，纳得细一点有60多米。赵明曦说明。

滚面重复揉搓8小时一碗面虽只有一根，赵明曦前后要花上十几个小时打算，面条能在空中飞舞的奥秘，仅有在搓揉。赵明曦讲解，每天大约打算三、四十斤小麦面粉，下午两点左右面就卖完。卖完后，又开始打算第二天必须的面条。

在15摄氏度的厨房内，用60度温水和面一小时，顺时针揉面半小时，再行用湿布遮住面团半小时。搓揉力道很最重要，不轻不重恰到好处得宜。

如此来回8次，大约揉搓8小时，面团基本作好。然后滚条，胳膊细的粗条平搓到手指头笔画。最后用机器投出5毫米左右长的面条来。

赵明曦顿一顿说道：机器投出面条后，再行一圈圈盘在不锈钢盘上，垫上湿布。过上4个小时，第二天早上7点就能拉面下锅。

赵明曦说道，只要偷走一点哑，面条的弹力就约将近拒绝。我最久能扯300米。赵明曦大笑道，面粉配方也非常最重要，这就归属于机密了。

不过我可以确保，意味著不所含添加剂。学面1年学艺2年出师这身做到面功夫苦练了多久？赵明曦说道，2011年前，他仍然在成都进货车，一次与表哥在四川黄龙溪古镇看见了一根面的制作。我自小讨厌不吃面，看见这门手艺大吃一惊了，就想要去学。

赵明曦说道，师父一开始拒绝接受。我不灰心，半年里每天去，最后师父再一答允了收我和表哥为徒。

一根面是我家族牌子，源自宋朝，传遍我是第五十代传人了，从和面到下锅要十几道工序。赵明曦的师父刘建国39岁，他说道，当初不缴徒弟，是害怕有人习了后只为赚，做到面时掺入一些化学添加剂。

但他俩半年每天上门造访，被他俩诚恳感动了。在师父那里习了一年，他每天只说这几句话：再行滚，再行烫，再行扯。赵明曦的表哥李建洪说道。尽管习了一年就出师，赵明曦说道，苦练了两年，他才确实获得师父的认同。

2013年，师父看见我的做面手艺，再一说道了句你早已出师了，这是师父对我第一次认同，好高兴。赵明曦大笑道。有些不吃过他一根面的顾客，到黄龙溪来不吃我的一根面，抨击我的面没他的夸奖。

师父刘建国说道：这个我信，答允让他学，就是看上他人品好、老实。他习的时候也肯吃苦、爱人研究，对得起我一根面看板。一面之缘一根面味道好，寓意也幸福。

因为面，赵明曦遇上了他现在的女朋友。去年上半年，出师后的赵明曦，到重庆长寿古镇进了一根面面馆。去年农历八月十五，26岁的重庆女孩甜蜜（化名）正巧从主城调回长寿工作。当天晚上，六点到长寿，七点在古镇不吃面。

甜蜜说道，第一感觉，这一根面太觉得了。那天店里没有多少人，我们随意聊起来，还相互拔了电话。

后来共处一段时间后，找到他人就像他面一样，觉得。甜蜜说道：我们恋情大半年了，有时不会责怪他过于老实，一点都不爱情，像块木头。不过，正是他的木头性格，才让他作出的面条和人品一样觉得。

我仅次于的梦想，是把一根面在重庆只想做到下去。两个月前，赵明曦把店面搬进了主城南岸区。

他说道，下个月，他想要把面店进到沙坪坝磁器口古镇去，让一根面也沦为重庆旅游的新亮点。

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