黄酒“致癌”虚惊一场EC含量低于相关酒类标准

本文摘要：近日，香港消费者委员会对36款东方风味的酒类饮品样本展开了测试，其中还包括16款绍兴酒（还包括花雕、女红、加饭酒、黄酒）、8款糯米酒及12款梅酒产品。结果显示，绍兴酒样本的氨基甲酸乙酯（EC）含量为每千克0.08毫克至0.26毫克；糯米酒样本为检不出至每千克0.07毫克；梅酒样本为每千克0.01毫克至0.15毫克（1毫克=1000微克）。

近日，香港消费者委员会对36款东方风味的酒类饮品样本展开了测试，其中还包括16款绍兴酒（还包括花雕、女红、加饭酒、黄酒）、8款糯米酒及12款梅酒产品。结果显示，绍兴酒样本的氨基甲酸乙酯（EC）含量为每千克0.08毫克至0.26毫克；糯米酒样本为检不出至每千克0.07毫克；梅酒样本为每千克0.01毫克至0.15毫克（1毫克=1000微克）。数据来源：香港食物环境卫生署食物安全性中心2009年公布的《本地烘烤食物不含氨基甲酸乙酯的情况》制图：蔡华伟2007年，国际研究机构对EC评估，将其由第2B两组（“或有可能令其人类患癌的物质”）改回第2A两组（“有可能令其人类患癌的物质”）。

所以，有人据此指出含EC的黄酒“致癌物”。EC到底是什么物质？黄酒中不存在EC长时间吗？醉黄酒会致癌物吗？记者回应展开了多方专访。

疑惑一：黄酒中的EC含量过低吗？【对此】黄酒EC含量高于涉及酒类标准，不应可指出科安全性范围在“黄酒致癌物”风波再次发生后，国家黄酒产品质量监督对酒类中EC含量不作了解释。据其讲解，EC为大自然烘烤产生，普遍不存在于酒类及其它发酵食品如腐乳、面包、酱油之中。酒类中的EC含量只要掌控在一定范围，并会对人体产生损害。

“对黄酒中所含EC成分不用过分惊恐。”江南大学黄酒研究资深专家、酿酒习与技术中赵光鳌教授讲解，酒类中EC含量有高有低，但普遍存在。国际上对食品及酒类的EC含量掌控规定各不相同，目前各国都没针对黄酒EC的限量标准，如果以水果白兰地为事例，加拿大拒绝EC大于400微克/升，法国、德国和瑞士的下限规定分别是1000微克/升、800微克/升至和1000微克/升。

参照现有的标准，媒体报道的黄酒中的EC含量近高于水果白兰地酒的限量标准，消费者可安心饮用。香港食物安全性中心讲解，加拿大是首个就多种酒精饮品制定EC最低限量的国家，由每升至30微克（葡萄酒）至每升至400微克（水果白兰地）平均。

美国就当地生产的食品采行强迫制定EC安全性含量标准的作法，并已告诉所有出口葡萄酒到美国的国家必需制定计划以合乎有关标准。欧盟目前没食品含有EC最低限量的协商标准，但有些成员国已订定酒精饮品的EC最低限量。

近年，韩国也制订了葡萄酒的EC最低限量，为每升至30微克。疑惑二：EC危害身体健康吗？【对此】EC在烘烤类食物中普遍存在，长时间饮食摄取会危害身体健康赵光鳌讲解，国际上从1943年即开始注目EC。2007年，在里昂举办的世界卫生组织专家会议上，通过对EC纯品的风险评估，将EC不属于2A类物质（即“有可能令其人类患癌的物质”）。

关于食物中的EC含量，目前香港没特定的规管限量，为确保公众身体健康，香港政府食物环境卫生署食物安全性中心对食物的风险展开了评估。2009年9月，该中心收到风险评估研究报告书《本地烘烤食物不含氨基甲酸乙酯的情况》指出，该中心曾提取烘烤食物样本，分析276个食物和饮品样本（还包括70个酒精饮品）的EC含量。结果显示，276个样本中，有202个样本检测EC，最低含量每千克650微克。

烘烤大豆食品（南乳、腐乳）及酒精饮品（黄酒、日本清酒和梅酒）的含量比较较高，而其它烘烤食物，例如烘烤谷物类食品、油炸蔬菜、烘烤乳类制品、烘烤鱼类制品（咸鱼）及烘烤的茶等则只不含低量或检测将近。有几种食品检测将近EC，分别是馒头、臭豆腐、乳品恩烘烤饮品、咸鱼和寿眉茶。

香港理工大学应用于生物及化学科技学系客座副教授梁嘉声指出，以黄酒中EC的含量，即使喝到，EC都不一定超过对身体健康导致损害的程度。香港消委会的报告，只是告诉他大家这个过量摄取有风险，并非说道几乎无法饮用。他警告，最重要的是平衡饮食。

国家黄酒产品质量监督中心回应，卫生部正在的组织积极开展酒类中EC含量的风险评估，以便确认有关限量标准。疑惑三：能否增加EC含量？【对此】酒类的储存及载运方式不会影响EC含量，饮酒过量有可能可分风险香港食物安全性中心根据EC的含量平均值，估算香港一般市民从膳食摄取氨基甲酸乙酯的情况，表明一般市民从膳食摄取的氨基甲酸乙酯量对身体健康的影响并不大。不过，对于长年饮用大量酒精饮品的消费者，则无法回避因摄取较高量氨基甲酸乙酯而有可能对身体健康包含风险。

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